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ENOTURISMO
Estancia Colomé es un establecimiento excepcional para la
práctica de enoturismo, no solo por la variedad de actividades
sino por la calidad de sus productos.
Bodega: La bodega, construida en el año 2005 con
equipamiento de vanguardia, tiene una capacidad de 1,3 millones de
litros. La bodega también tiene un depósito para barricas y
mercaderías en cajas. En un próximo paso, se construirá una “chais
à barrique” para 2.000 barricas. El centro de informaciones para
visitantes y el negocio de la bodega, como así también el bar de
vinos y cine que proyectará películas sobre la producción de vino
y el arte contemporáneo, abrirá al público en un futuro cercano.
Vinicultores: Nuestro vinicultor, Steve Galvan, ha
elaborado vinos en muchas bodegas de renombre en el mundo entero.
Sólo por nombrar algunas, trabajó en California en Mayacamas, Stag’s
Leap, Niebaum Coppola y más recientemente en la bodega Quixote.
Sus dos últimos vinos Petit Syrah lanzados, “Panza” y “Quixote”,
recibieron 93 puntos por parte de la Revista Wine Spectator. Steve
posee experiencia internacional en la elaboración de vinos, tal
como cosechas en Francia en Château Petrus y Château Magdelaine.
En España trabajó con Alvaro Palacios en la muy aclamada región
Priorat. Palacios es reconocido como uno de los mejores
vinicultores de España. Steve también trabajó en Nueva Zelanda
donde fue uno de los vinicultores en la bodega Kim Crawford.
Nuestro vinicultor asistente, Thibaut Delmotte, es de Francia,
donde estudió enología en Borgoña. Trabajó en varias bodegas en
Bordeaux.
Harvest: La vendimia se realiza desde principios de marzo
hasta fines de abril.
Todas nuestras uvas son recolectadas a mano en cajas plásticas de
15 kg. para conservarlas enteras hasta la entrega en la bodega.
Cada variedad de uva y cada parcela es controlada individualmente
y cosechada en el punto de maduración deseado.
Winemaking: En la bodega, todas la uvas son seleccionadas
manualmente antes de pisarlas para asegurar que sólo la fruta de
mejor calidad sea empleada en la elaboración del vino.
Durante el proceso de fermentación, es de vital importancia el
control constante de la temperatura. El bombeado se hace dos veces
al día. Para aprovechar la alta calidad de nuestras uvas, los
vinos son prensados luego de un largo proceso de maceración. Los
vinos se añejan durante un período de 12 a 18 meses en roble
francés.
Vinos: Los vinos Colomé reflejan el alma de nuestro terroir
especial a gran altitud.
Colomé Reserva (High
Ultra Premium): La columna vertebral de nuestra etiqueta negra
Reserva son las vides de 100 a 150 años de antigüedad. El Reserva
está compuesto de Malbec 80%, Cabernet Sauvignon 15% y de otras
variedades distintas de uvas tintas que componen el 5% restante.
Muy singular e incomparable.
Colomé Estate (Ultra Premium): El Estate es un auténtico vino
regional logrado con un alto porcentaje de la típica variedad de
uva Malbec argentina combinado con pequeños porcentajes de
Cabernet Sauvignon y Tannat.
Colomé Torrontès (Super Premium): Es un vino varietal
blanco regional proveniente de nuestras antiguas vides Torrontés,
elaborado con métodos modernos. Nuestro Torrontés aprovecha
plenamente la ubicación de Colomé, para desarrollar su intenso
sabor frutal. La gran altitud combinada con el clima
extremadamente seco, como así también la amplitud térmica del día,
crean nuestros tan especiales sabores Torrontés.
Amalaya de Colomé (Premium): Nuestro Amalaya es un excelente
vino para consumir todos los días. El vino combina con elegancia
una buena estructura y frutas. Elaborado principalmente con Malbec,
Bonarda, Cabernet Sauvignon y Tannat. Parte de las uvas de este
vino provienen de nuestros viñedos propios y otra parte se
adquiere de productores independientes del Valle Calchaquí. El
vino Amalaya no es elaborado en forma biodinámica.
Estancia y Bodega Colomé
Ruta Provincial Nº 53 Km. 20
Molinos 4419, Salta.
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