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Realidad del Enoturismo
Bodegas

Según un estudio del Fondo Vitivinícola de Mendoza y la Universidad del Congreso sólo el 16% de las bodegas mendocinas trabaja seriamente en la oferta de servicios turísticos vinculados al vino. En Mendoza hay 682 bodegas registradas, de las cuales solamente 110 trabajan seriamente en el desarrollo del enoturismo. De acuerdo al estudio hay desajustes entre  "lo que comunican los folletos y páginas web sobre Mendoza y la realidad". Solamente un 4% de las bodegas que todavía no se han abierto al turismo enológico piensan hacerlo en un futuro.
Entre los datos relevados por este estudio podemos decir que sólo siete bodegas tienen hospedaje con restaurant, ocho ofrecen casa de comidas y sólo dos ofrecen solamente alojamiento. Otra de las críticas que apunta el informe se refiere a que la oferta turística esta enfocada en la parte productiva de las bodegas, dejando de lado la elaboración, que es lo mas atractivo para el turista.
En cuanto a la atención el estudio destaca que el 77% de los establecimientos abiertos al turismo requieren reserva previa y que solamente el 17% atiende en días Domingo. En cuanto al idioma la imagen mejora, ya que el 75% ofrece la posibilidad de realizar la visita en otra lengua, aunque en su mayoría la lengua alternativa es solamente ingles. El trabajo igualmente destaca la gran oportunidad que representa para Mendoza el desarrollo del enoturismo, por la identificación de Mendoza con el vino, y por su importancia cultural y su belleza paisajística.
Por ultimo los autores del estudio sugieren intensificar la concientización,  promoción y capacitación sobre el potencial del enoturismo.

Fuente: Ladevi Edición Nº926


 


Uvas tratadas con gas de ozono producen vinos más saludables
Vinos

Científicos españoles de la Universidad de Cartagena han desarrollado una nueva técnica que consiste en pulverizar gas de ozono sobre las uvas que se encuentran en almacenamiento en frío.  Con este tratamiento no solo se retrasa la descomposición de la uva sino que también aumenta su nivel de antioxidantes.   Las uvas tratadas con ozono tienen cuatro veces más polifenol, sustancia conocida por reducir el riesgo de ataque al corazón y cáncer, que las uvas sin tratar. También dicen los expertos que este vino será menos propenso a provocar alergias y ataques de asma. Esta técnica permite dejar de lado el dióxido de azufre para almacenar las uvas que a veces puede causar reacciones alérgicas y un vino menos apetecible.

Fuente: www.agroinformación.com


 


Recuperan en España dos variedades de vid asturiana que estaban en vías de extinción
Vinos

El CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), a través de sus mejores científicos han recuperado las cepas Albarín Blanco y Verdejo Negro luego de 20 años de un arduo trabajo. La zona vitivinícola de Asturias se encontraba en extinción debido a una enfermedad, pero los científicos pudieron rescatar unas cuantas plantas de ambas cepas libres de virus. Las vides asturianas se cultivan en laderas soleadas de montañas en zonas de fuerte pendiente  y con una altitud limite para el cultivo de la vid, esta característica diferencia esta área vitivinícola de las del resto de España.  De acuerdo a expertos con estas cepas se podrán realizar vinos de calidad excepcional. El Albarín Blanco produce poca cantidad de uva por cepa, y exige un especial cuidado por su delicadeza, pero produce vinos jóvenes de calidad excepcional, con una original y rica composición aromática de frutas maduras,  melocotón y compota de manzana.   
El verdejo negro es una variedad con bajo nivel de acidez, frente a otras variedades tintas de la zona,  en cuyos vinos destacan los aromas a mora, grosella, frambuesa e incluso notas de pastelería.

Fuente: www.csic.es


 


Olor desagradable en vinos con tapa a rosca
Vinos

Según los análisis que la International Wine Challenge realizó sobre miles de botellas de vino de todo el mundo, entre las 9000 que poseían tapa a rosca el 2,2% se hallaban  afectadas por la sulfatación o sulfuración, un proceso químico que el consumidor detecta en el momento de abrir la botella, pues desprende un olor desagradable que se puede comparar con el olor a azufre, goma quemada o "huevo podrido".

Los sulfatos se encuentran en el vino en estado natural, en proporciones que dependen principalmente del suelo de cultivo y que pueden aumentar por oxidación del anhídrido sulfuroso, al descomponerse producen tiol, un compuesto que aporta el aroma característico del azufre. También se pueden encontrar sulfatos en botellas que no han sido correctamente lavadas.
 
Fuente: Directo al Paladar

 

 
 

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